fruits, légumes, produits issus de la pommes de terres ( frites, croquettes, ..), riz, fromages, chocolats, olives, huile d’olives
Nous avons choisis de nous faire certifier « par ingrédient » car une certification « bio » à 100% nous couperait de délicieux produits que nous aimons particulièrement cuisiner et qui n’existent pas en bio : les moules de Zélande, le poulet de Gibecq, les viandes Jack O’Shea, .. pour ne citer qu’eux. La certification BIO est pour nous une démarche complémentaire au Slow Food , elle a l’avantage de revêtir un caractère officiel et de donner la garantie au client que les produits présentés comme étant bio le sont réellement.
Sont bio (non certifié), mais de fournisseurs certifiés :
90% de nos épices
certaines bières ( Kriek et Gueuze Cantillon, Moinette et Blanche de Hainaut )
certains jus de fruits ( jus d’oranges, jus de tomates, jus de raisins)
+/- 50% de nos vins sont issus de raisins prove,nant de l’agriculture biologique
